يعد كسكس القمح الصلب بديلاً صحياً وغنياً بالألياف للكسكس التقليدي المصنوع من القمح الأبيض. يتم تحضيره باستخدام القمح الكامل الذي يحتوي على الطبقات الخارجية من الحبوب ويتم طحنه بطريقة خاصة للحصول على حبيبات الكسكس. يمكن إستعماله لتحضير طبق الكسكس المغربي الأصيل.
